Основываясь на хорошей идее

Jun 09, 2024

Через четыре года после дебюта продуктового стенда The Bacon Box на ярмарке штата Айова Брэд Мэгг и компания расширяются. Впервые в Pioneer Hall Мэгг и его товарищ по команде Гарретт Лей дебютируют с The Snack Box и G-Pop's Candy Box.

«Фирменным продуктом Snack Box станут наши знаменитые домашние пончики от Goldie's, которые мы приготовили во время пандемии. Наши роботы-пончики будут выставлены на всеобщее обозрение за большим стеклянным окном, чтобы каждый мог наблюдать за приготовлением пончиков. Кроме того, мы будем подавать такие классические блюда, как сэндвичи BLT, небрежный Джо, сэндвичи с салатом из ветчины и знаменитый домашний картофельный салат моей мамы. Мы также будем взбалтывать домашний лимонад на заказ», — сказал Мэгг. «В соседнем магазине Candy Box мы рады представить домашние ириски Гаррета с соленой водой! Вкусы включают черный орех, синюю малину, ваниль, апельсин, ананас и арбуз. У нас также будет представлена ​​часть истории округа Джаспер, когда мы будем делать сладкую вату в оригинальной машине для производства сладкой ваты от Robert's Brothers True Value, которая раньше находилась через дорогу от Goldie's. Также будет доступно наше домашнее ванильное мороженое из аптеки Спринг-Сити в Колфаксе, а также свежий попкорн, выращенный в Айове».

Мэгг рассказал, что после освоения оригинального стенда с едой они начали придумывать новые идеи и подали запрос на дополнительный стенд. Прошлой зимой им позвонили и спросили, не заинтересуют ли их помещения внутри Зала пионеров, самого старого здания на ярмарке. Их оригинальные идеи плохо сочетались с эстетикой

историческое здание, поэтому они приступили к работе, чтобы придумать идеи, как оживить это пространство.

«Мы всегда проводим мозговой штурм, чего не хватает на ярмарке и что, по нашему мнению, понравится посетителям, но независимо от того, сколько исследований или опросов вы проводите, невозможно узнать, чего на самом деле хочет публика. Имейте в виду, что «Печенье Барксдейла» было провалом в течение первых пяти-семи лет, прежде чем оно стало популярным, поэтому это невероятно сложно предсказать», — сказал Мэгг. «У меня проблема с тем, что я усложняю ситуацию, чем это сделали бы многие. Что касается продуктов питания на ярмарке, большинство продавцов покупают готовые продукты и либо подправляют их, либо просто подают как есть. Сейчас очень немногие делают что-то домашнее, потому что очень сложно приготовить большие количества продуктов в небольших портативных помещениях. Я вырос на домашних, свежих фермерских продуктах, и так весело видеть и слышать реакцию людей, когда им нравится что-то, приготовленное так, как это делали их родители или бабушки и дедушки».

При приготовлении еды Мэгг выбирает местные блюда. Говядина, используемая в неряшливом Joe's, производится Calvin Schlosser и обрабатывается в Mingo Locker. Brandhof Farms поставляет свежие помидоры для BLT, а в The Bacon Box итальянскую колбасу из новейшей мясорубки поставляет уроженка округа Джаспер Кристен Слингс Кларк и ее муж Майк.

«Мне нравится иметь возможность демонстрировать и работать со многим из того, что может предложить округ Джаспер», — сказал Мэгг.

Подготовка к ярмарке – это сам по себе подвиг. Нужна деревня, призванная помогать ребятам, которые вкладывают всю свою страсть в проекты.

«Ничего из этого не было бы возможным, если бы не поддержка, которую оказывает это удивительное сообщество. Независимо от того, насколько сумасшедшими являются мои идеи или насколько далеко они заходят, у меня всегда есть группа замечательных друзей и родственников, благодаря которым все кажется легким, но это не так!» — сказал Мэгг. «Няня моего детства, воспитательница дошкольного учреждения, друзья бабушки и дедушки, тети, дяди и друзья всех уровней собрались вместе, чтобы добиться успеха».

Для того чтобы воплотить в жизнь стенды, потребовалось гораздо больше, чем просто подача еды, потребовалось время, планирование и немного удачи в виде помощи друзей и семьи. От многих миль, потраченных на подбор запчастей, до изготовления на заказ, чтобы сохранить старинное оборудование современным, множество людей помогли запустить стенды.

«Отец нашего товарища по команде Томми поехал в Айова-Фолс, чтобы забрать детали для автоматов по производству пончиков. Когда мы не смогли найти подходящее оборудование для коктейлей с лимонадом, другой сотрудник Colfax, Джо Стинхук, изготовил специальный стол, похожий на раковину, который оказался более совершенным, чем мы когда-либо могли себе представить», — сказал Мэгг. «Обертке, в которую мы заворачиваем ириски, уже более 100 лет, и поскольку кондитерские Ma and Pa остались в прошлом, они не производят обертки или детали для них уже более 50 лет. Отец Гаррета зарабатывает на жизнь производством крупномасштабного коммерческого упаковочного оборудования, поэтому он потратил много часов, помогая сохранить обертку от ириски живой и здоровой».