10 лучших аксессуаров для виниловых проигрывателей для любителей музыки
Aug 15, 202314 невероятных американских богов, которые появятся в 2023 году
Feb 16, 202414 невероятных книг со звуковым повествованием 2023 года
Jan 01, 202415 лучших комиксов «Ходячие мертвецы» на Kindle на 2023 год
Aug 07, 202315 превосходных чехлов для Kindle 3-го поколения, выпущенных в 2023 году
Aug 02, 2023Причудливый круассан-поп
За последние пару лет Любители круассанов присоединились к Blooms End, причудливому и популярному всплывающему магазину кондитерских изделий. Шеф-кондитер Мэри Денэм взяла свою пекарню с собой в дорогу, объезжая разные места вокруг залива, поэтому фанатам приходилось делать пометки в календарях и стоять в длинных очередях. Но теперь она постоянно паркует тележку с кондитерскими изделиями на ферме недалеко от Петалумы. Начиная с этой осени, у нее будет регулярный график работы и горячие напитки в новом ресторане Blooms End на Neighboring Fields. Это обещает быть приятной однодневной поездкой — катание по холмам, усеянным коровами, и лакомство яблочно-фисташковыми гнездами Денхема Гравенштайн и ржаными улитками кабоча.
Денэм — опытный пекарь и интригующий персонаж. Она выросла в Ливерморе, где ее родители владеют винным магазином, а затем прошла обучение в ЦРУ в Копии в Напе. Она присоединилась к команде открытия в MH Bread and Butter в Сан-Ансельмо, дослужилась до должности главного кондитера в Outerlands и освоила приготовление круассанов в Neighbor Bakehouse. Обдумывая следующую главу, она попробовала пару всплывающих окон в конце 2018 года. В то время она рассматривала всплывающую сцену как «множество братьев-поваров, пытающихся заработать деньги — как голые складные столы», — Денхэм говорит. «Это выглядело некрасиво, а я не люблю некрасиво».
Поэтому она переписала историю в своем нетрадиционном стиле. Она называет Blooms End передвижной пекарней — вместо традиционных ресторанов и баров она ищет фермерские лавки, керамические студии и цветочные магазины. Она создает целую сцену, разворачивая старинные скатерти, расставляя свежие цветы и выставляя круассаны в старинном ящике высокой печати. Ее партнер Джейсон Крайер также является графическим дизайнером, поэтому он разрабатывает еженедельные меню почти как приглашения на вечеринки: некоторые из них включают смелый и красочный дизайн, а другие - ретро и рукописные.
Денхэм любит слушать романы Томаса Харди в аудиокнигах, формируя круассаны, и она позаимствовала название «Блумс-Энд» из старого фермерского дома в «Возвращении туземца», хотя ей также нравится, как оно перекликается с именами из «Улисса» и «Говардс-Энд». «Мне нравится чувствовать себя погруженным в историю и место», — говорит Денхэм. «Все мои любимые книги — это те, которые строят миры».
Независимо от того, любите ли вы душераздирающие романтические трагедии, круассаны техничны и потрясающи. Денхэм смешивает различные сорта семейных зерен, как закваски, так и дрожжей, чтобы сбалансировать рост и вкус, а также не менее трех разных видов сливочного масла, включая чистый вкус новозеландского масла и богатую культуру Нормандии. Она формирует из этого сложного теста дюжину различных фигур с забавными названиями от «лун» до «улиток». Затем их дополняют постоянно меняющиеся местные и сезонные продукты с фермерского рынка.
В новом меню постоянного заведения Денхэм планирует немного сосредоточить внимание на количестве круассанов, чтобы добавить больше тортов, пирогов и печенья. Эфемерные вкусы по-прежнему будут меняться каждую неделю, но она обещает, что семейный круассан «томатный пирог» будет кататься весь сезон. Еще она с нетерпением ждет сладкой айвы с пикантным манчего, а завсегдатаи сходят с ума без кофейно-кардамоновой обезьянки, которая редко покидает меню. В нынешнем торте главную роль играют кабачки с пряностями и глазурью из сливочного сыра, но вскоре его может затмить варенье из инжира с кремом из листьев инжира. Капельный кофе будет предоставлен компанией Mother Tongue, а травяные и цветочные чаи — компанией Molly's Refresher, которую возглавляют женщины и местные жители Окленда. Кроме того, Денхэм надеется варить яблочный сидр и горячий шоколад, когда погода остынет.
Летом Blooms End уже появился в Tenfold Farmstand с «Field Day Fridays». Но после объявления о том, что она сделает это место постоянным, Денхэм закроет все остальные места в Сан-Франциско и Ист-Бэй. В дальнейшем Blooms End будет доступен только на фермерском стенде, начиная с пятницы и субботы и расширяясь до большего количества дней. Но любителям кондитерских изделий Денхэм обещает, что это недалеко, всего в 30 минутах от ее кухни в Саусалито и менее чем в 10 минутах от центра города Петалума.